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Produkte
Hier präsentieren wir Ihnen eine Auswahl an Spezialitäten, die Sie in der Vineria probieren und kaufen können.
Weißweine
Aldo Polencic ist Winzer mit Leib und Seele. Er sagt, er hätte den schönsten Job der Welt: Trauben in Spitzenweine zu verwandeln. Die hohen Qualitätsansprüche hat Aldo von seinem Vater. Dieser gehörte zu den Gründern des ersten Schutzkonsortiums der DOC-Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung aus dem Collio, einem der berühmtesten Anbaugebiete der Welt.
Aldo kommt ganz ohne Pestizide und Kunstdünger aus. Ein strenger Rückschnitt und eine späte, händische Lese bescheren ihm die exquisiten Trauben für seine vier top Weißweine: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Friulano und Chardonnay.
Pasta
In der Manufaktur Gentile wird nach alter Tradition nur „pasta trafilata al bronzo“ hergestellt: Der Teig wird in einer Presse aus Bronze gepresst. Das verleiht ihm die typische raue Oberfläche, an der das Sugo besser haftet. Der frische Teig wird dann für mindestens 24 Stunden getrocknet. Manche Sorten wie z.B. Fusilli Lunghi, werden auch heute noch komplett händisch verarbeitet.
Amarone Madinelli
Von Verona kommend in Richtung Gardasee liegt das Weingut der Familie Madinelli. Hier im Valpolicella stellen die Madinelli ihre Amarone bereits in der fünften Generation her. Mittlerweile ist der Amarone Madinelli zu einem der besten DOCG Amarone della Valpolicella geworden. Die Trauben für diese Rotweinrarität stammen von den ältesten Reben der Weinberge. Nur die besten Trauben werden für seine Herstellung handverlesen. Anschließend trocknen sie hundert Tage auf Holzkisten.
Tipp für WeinliebhaberInnen: Aufgrund seines hohen Alkoholgehalts von 16-17% empfiehlt unser Sommelier, den Amarone nicht zu warm zu genießen. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 17 Grad.
Caffè Intenso di Napoli
Wer Caffè so pur genießt wie die ItalienerInnen mit ihrem Espresso, legt höchsten Wert auf Qualität. Neben Triest hat sich Neapel mittlerweile zum Mekka des Kaffees entwickelt.
Unser „Intenso“ di Napoli ist – wie der Name schon sagt – stark im Geschmack dabei mild im Abgang. Damit Sie den „Intenso“ auch zuhause genießen können, bieten wir ihn als ganze Bohnen, frisch gemahlen, in Pads und in Kapseln an.
Olio Extravergine d’oliva
Eines unsere Lieblings-Olivenöle ist das der Familie Pruneti. Es stammt aus der Toskana, genauer gesagt aus dem Chianti. Dort kümmert sich die Familie Pruneti seit 160 Jahren um jeden einzelnen Olivenbaum. Olivenbäume zählen zu den extrem langsam wachsenden Pflanzen. Sie legen pro Jahr lediglich einen Zentimeter an Umfang zu.
Erst zwischen ihrem 40. und 150. Lebensjahr stehen sie in der Blüte ihrer Kraft. Heute profitieren also die Kinder und Enkel Pruneti von der Weitsicht ihrer Vorfahren. Umso respektvoller behandeln sie die Früchte. Das brachte ihren Ölen bereits zahlreiche internationale Auszeichnungen ein, wie zum Beispiel: „bestes bio-Olivenöl der Welt“!
Prosecco
Wo die schroffen Hügel der Dolomiten in der sanften venezianischen Hügellandschaft auslaufen, gedeihen die Trauben, die Maggior Consiglio für ihren Prosecco erntet. Wir haben uns für Maggior Consiglio entschieden, da dieses junge Unternehmen bedingungslos auf Qualität setzt.
Daher ist die Produktion auch limitiert. Jede einzelne Flasche ist nummeriert, um sie zu etwas wirklich Besonderem zu machen. Der Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene ist in den Varianten Brut DOCG, Extra Dry DOC und Blanc de Blanc erhältlich.
Bussolai
Die Fischerei war früher ein gefährlicher Beruf. Groß war daher die Freude der Frauen von Burano, wenn ihre Männer vom Meer zurückkehrten. Sie hießen sie mit Bussolai willkommen, den üppigen Keksen aus Butter und Eiern.
Trüffel
Am liebsten wachsen die tartufi am Fuße von Eichen. Werden Sie von den Trüffelsuchhunden aufgestöbert, müssen sie so schnell wie möglich verarbeitet werden, damit ihre vielfältigen Aromen erhalten bleiben.
Wir lieben Trüffel als Öl, in der Pasta, im Käse oder in der Wurst. Trüffel verleiht jedem Lebensmittel eine ganz exquisite Note.
Der wahre Aceto Balsamico muss aus Modena kommen! Unserer wird von der Familie Leonardi hergestellt. Bereits die vierten Generation Leonardis stellt nach traditioneller Art besten Balsamico-Essig her: nur weiße Trebbiano- und rote Lambrusco-Trauben aus der Region kommen ins Holzfass.
Auf dem Dachboden der Acetaia Leonardi, wo die Fässer kalten Wintern und heißen Sommern ausgesetzt sind, reifen diese geschmackvollen und doch so milden Essige: Je länger, je besser!
Aceto Balsamico
Adresse
1070 Wien
Kirchengasse 35
ÖFFNUNGSZEITEN
Di-Sa 12:00-20:00